01
Points d'hygiène typiques
WC clients, îles lavabo et WC personnel sont séparés. Hygiène cuisine et sécurité alimentaire sont hors périmètre par défaut ; pas de certificat alimentaire.
WC clients, iles lavabo et WC personnel sont separes. Le SOP cuisine est hors perimetre par defaut.
- La fenetre midi-soir est courte ; les photos documentent la tournee.
02
Rythme d'exploitation
Entre midi et soir, les fenêtres sont courtes. Check-in et photos avant/après documentent la tournée. Les area managers comparent les sites.
Un mauvais WC touche la marque de chaine. Hygio montre la derive tot.
03
Pourquoi Hygio convient
Dans une chaîne, un mauvais WC touche toute la marque. Hygio montre la dérive tôt. Le périmètre — WC clients seul ou aussi back-of-house — se fige en démo.
Perimetre — WC clients seul ou aussi back-of-house — se fige en demo.
04
Pilote et perimetre
Deux sites suffisent : un a fort volume, un a plaintes.
Questions des acheteurs
01Remplace-t-il HACCP ou les certificats cuisine ?
Non. Le SOP cuisine est hors perimetre. La valeur est d'empecher la derive des WC clients. Le perimetre se fige en demo.
02Comment un mauvais WC touche-t-il la chaine ?
L'experience client porte la marque du site. Hygio montre la derive tot. La fenetre midi-soir est courte.
03Le WC personnel entre-t-il dans le score clients ?
Non. WC clients, ile lavabo et WC personnel sont separes. Les melanger casse la comparaison.
04Combien de sites en pilote ?
Deux sites suffisent : fort volume et plaintes. Puis le modele. Le devis suit le nombre de points et le rapport.
05Faut-il supprimer la checklist ?
Pas obligatoire. La checklist tient l'achevement ; Hygio l'apparence. L'usage combine se separe en demo.
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